Yukarı Çık
ORTA ASYA'DAN GELEN 5000 YILLIK İÇECEK "KEFİR"...
31 Ocak 2019 Perşembe 10:22:44
1222 kez okundu.

Kefir Nedir?

Kefir taneleri sayesinde elde edilen laktik asit ve etilalkol fermantasyonlarının bir araya getirilerek oluşturulduğu kefir, karışık bir mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Sağladığı faydalar ile ilgi gören kefir, ilk olarak 5000 yıl önce bulunmuştur.

Orta Asya’da göçebe olarak yaşayan Türkler, mayalamış oldukları süt ürünlerini yaşadıkları her alana taşımışlardır. Daima yanlarında yer alan keçi, koyun ve atların sütlerini kullanarak kefir yapmışlar ve içmişlerdir. Peynir ile yoğurttan bile önce keşfedilen kefir, insanların temel besin kaynaklarından biri olmuştur.

Avrupa’ya Kefirin Yayılması

Avrupa’da salgın hastalıklar nedeni ile yoğun ölümlerin yaşandığı dönemlerde Büyük Hun İmparatoru olan Atilla, ordusu ile Roma’ya saldırılar düzenliyordu. Bu aşamada, Türklerin hastalıklara karşı nasıl bu kadar dirençli olduğu merak edilmiştir.

Avrupalı tarihçiler tarafından mucizevi ve sihirli bir içecek olarak bahsedilen kefir, Orta Asya’dan yayılarak Avrupa’nın da temel besinleri arasına girmiştir. Kefiri elde etmek isteyen Ruslar, uzun zaman mücadele etse de, bir türlü kefiri alamamışlardır. Kefirin üretilmesi için kullanılan orijinal kefir daneleri, miras değerinde görülerek korunmuştur.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Son dönemlerde özellikle rafine gıdaların tüketiminin artması ile beraber vücudun dengesi de bozulmaya başlamıştır. Bozulan bu dengenin sağlanması için gerekli olan fermente gıdaların ilk sırasında kefir gelmektedir.

Ziraat Fakülteleri ya da aktarlardan temin edilebilen kefir taneleri ile herkesin kendi kefirini yapabilmesi mümkündür. Karnabahar görünümünde olan kefir taneleri, lastik kıvamındadır ve eliniz ile parçalamaya uygundur. Her derde deva olan doğal enerji kaynağı kefirin temel faydaları şu şekilde sıralanabilir:

-Bağışıklık sistemini güçlendirir.

-Vücudun direncini artırır.

-Alerji ve astım gibi hastalıklara karşı direnci sağlar.

-Egzama tedavisinde etkilidir.

-Büyümeye destek sağlar.

-Kansere neden olan hücrelerin oluşumunu engeller.

-Verem ve böbrek hastalıklarında etkilidir.

-Beyin hücrelerinin aktif hale gelmesini sağlar.

-Zayıflamaya yardımcı olur.

-Saçları güçlendirir.

-Cildi güzelleştirir ve cilde parlaklık kazandırır.





Probiyotikler

Vücutta doğal olarak bulunan probiyotik¸ bazı yiyecekler ve tamamlayıcı ürünlerin içerisinde de bulunmaktadır. Eskiden pek önemsenmeyen probiyotik, günümüzde doktorlar tarafından sindirim sisteminin güçlenmesi amacı ile önerilmektedir.

Vücudun dost bakterisi olarak bilinen probiyotikler, vücudun zararı mikroorganizmalardan korunmasını sağlar. Ayrıca sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olarak sindirim bölgesinde çok büyük bir rol üstlenmektedir.

Bütün hastalıklar ilk olarak bağırsakta başlamaktadır. Bu nedenle bağırsak sisteminin korunması ile birçok hastalık da önlenmiş olur. İkinci beyin olarak adlandırılan bağırsaklar, kişinin hem beden hem de ruh ağlığını etkilemektedir. Bağırsak sistemi bozuk olduğu zaman kişide bir çok  hastalıklar görülebilir.

Vücutta çok sayıda bulunan probiyotikler, yeterli miktarda tüketildiği zaman bağırsak sağlığını en iyi şekilde düzenler. Sağlığı olumlu olarak etkileyen canlı mikroorganizmaları içeren probiyotik, bağırsaktaki yararlı olan mikroorganizmaları çoğaltmaktadır.

 

 Probiyotiklerin Faydaları Nelerdir?

Faydaları saymakla bitmeyen probiyotiklerin sindirim bölgesindeki etkileri çok büyüktür. Stres, yanlış yemek tercihi, uykusuzluk, antibiyotiklerin çok fazla kullanılması gibi çeşitli etmenler nedeni ile vücuttaki kötü huylu bakteriler iyi huylu bakterilerden fazla olabilmektedir.

Sindirim sistemi güçlü ve sağlıklı olduğu zaman toksin, zararlı maddeler ve kimyasallar ile savaşarak kendini koruyabilmektedir. Bu aşamada vücudun probiyotik ihtiyacı karşılanarak iyi bakteri – kötü bakteri dengesi sağlanır.

Özellikle bağırsak bölgesinde etkili olan probiyotikler, kabızlık ve ishal tedavisinde çok etkilidir. Probiyotik, bağırsakların çeşitli enfeksiyonlara karşı korunmasını sağlayarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve iltihaplı hastalıkları önler.

Vücuda hastalık yapan bakterilerin yerleşmesini engelleyen probiyotikler, B vitaminlerinin üretilmesine yardımcı olur. Kansere neden olan zararlı maddelerin etkilerini azaltır ve kolesterol seviyesini dengede tutar.

Ev yapımı yoğurt, kefir, peynir, süt, ayran gibi besinler probiyotik kaynağıdır. Ayrıca şalgam, turşu, nar ekşisi, boza ve sirke gibi besinler de bağırsaktaki probiyotik oranının artmasında etkilidir.

 

Kaynak: /kefir-nedir

Bunu Sosyal Medyada Paylaş :

Hastaliklari tedavi etmek, 1219 sayili Tababet Kanunu'na göre sadece hekimlerimizin görevidir.
Bu sitede yer alan bilgiler saglikli yasama tavsiye niteliginde olup ürünlerimiz ilaç degil, besin destek ürünleridir.
Tedavi veya doktor tedavisi yerine geçmez. Kürlerde ve metinler içerisinde geçen bitkilerin kullanimindan önce, Adi geçen bitkilere alerjiniz olup olmadigini kontrol ettirdikten sonra kullanmaniz tavsiye edilir.